Najprodavaniji proizvod u našoj radionici nije najnoviji ni najsofisticiraniji. Nije ni najmirisniji. Najprodavaniji je Bakin sapun od masti - sapun napravljen onako kako su ga radile naše bake, sa svinjskom mašću i lužinom, bez ičega što ne bi mogli imenovati u jednoj rečenici.
To smo nekoliko godina pokušavali razumjeti. Imamo recepture s shea maslacem, ekstraktom smilja, eteričnim uljima koja koštaju više od litre dobrog vina - i ipak, ljudi neprestano traže onaj jednostavan, gotovo škrt sapun koji izgleda kao da je izašao iz dimnjaka 1947. godine.
Mislimo da znamo zašto. Ovdje vam nudimo modificirani i moderniji recept - sapun moderne bake - i evo cijelog procesa kako se radi. Receptura, kemija, vrijeme, sve.
Što je "hladni postupak" zapravo
Postoje tri glavna načina izrade sapuna:
- Vrući postupak. Lužina se zagrijava s mastima, kemijska reakcija (saponifikacija) se ubrza, sapun je gotov za nekoliko sati. Mirisi i eterična ulja se dodaju tek nakon kuhanja jer bi visoka temperatura uništila njihove aktivne komponente. Brzo, ali rezultat je grublji.
- Hladni postupak. Lužina i masti se miješaju na sobnoj temperaturi (oko 35–45 °C), izlivaju u kalupe, i saponifikacija se događa polako sljedećih 24–48 sati. Zatim sapun "leži" 4–6 tjedana — vrijeme tijekom kojeg se mast i lužina potpuno spoje i sapun postaje blag, čvrst i dugotrajan.
- Pretopljeni postupak ("melt and pour"). Kupuje se gotova sapunska baza, otopi se, dodaju se boje i mirisi. Brzo, jednostavno, ali to nije izrada sapuna - to je preoblikovanje sapuna. Većina "domaćih sapuna" iz suvenirnica je upravo to.
Hladni postupak je standard za pravi obrtnički sapun. Sve naše carske sapune radimo na ovaj način.
Zašto se zovu "carski sapuni"
Naziv ima dvije razine.
Povijesna razina. U 19. stoljeću, kada je industrijski sapun počeo masovno preplavljivati tržište - mekan, jeftin, s glicerinom izvučenim van (jer se glicerin prodavao zasebno) — bogati su i dalje naručivali "obične" sapune po staroj recepturi. Razlog: trajali su mjesecima umjesto tjednima, koža na njih nije reagirala, miris im nije bio agresivan. Postali su luksuz iz suprotnog razloga od onoga što je danas luksuz - bili su dobri zato što su bili jednostavni.
Praktična razina. Sapun napravljen po pravoj hladnoj recepturi prikladan je za careve i kraljeve. Drugim riječima, za nekoga tko zna razliku.
Receptura: Bakin sapun od masti
Ovo je receptura moderne bake, dok naša radna formula sadrži samo mast i točka. Ako vas zanima izrada sapuna u kući, želimo da to možete probati. Ono što ne možete reproducirati u kući je dvadeset godina iskustva i prilagodbe kako bi dobili izvrstan proizvod.
Sastojci (za seriju od 1 kg gotovog sapuna moderne bake):
- 600 g svinjske masti (visoke kvalitete, iz pouzdanog izvora - mast je 60% recepture, kvaliteta je presudna)
- 300 g maslinovog ulja djevičanskog
- 100 g kokosovog ulja (za pjenu i čvrstoću)
- 140 g natrijevog hidroksida (NaOH, "lužina")
- 340 g destilirane vode (voda iz slavine ima minerale koji utječu na proces)
- Opcionalno: 15–20 g eteričnog ulja lavande za varijantu Lavander Imperial
Alati:
- Štapni mikser (ovo je nužno — ručno miješanje traje satima)
- Termometar (dva, idealno — jedan za lužinu, jedan za masti)
- Posuda od inoksa ili plastike otporne na bazu (ne aluminij)
- Silikonski kalup ili drveni kalup obložen folijom
- Naočale, rukavice, dugačke rukave, dobro prozračena prostorija
Korak po korak
Korak 1 — pripremiti lužinu (oprezno)
U dobro prozračenoj prostoriji (idealno vani ili pored otvorenog prozora), postupno dodajte NaOH u vodu — nikada obrnuto. Reakcija oslobađa toplinu (do 80 °C) i otrovne pare na nekoliko sekundi. Promiješajte staklenim štapićem dok se sve ne otopi. Ostavite da se ohladi na 40–45 °C — to obično traje 30–60 minuta.
Sigurnosno upozorenje. Natrijev hidroksid je jako bazičan i nagriza kožu i oči. Naočale i rukavice nisu sugestija. Ako dođe u kontakt s kožom, isprati hladnom vodom 15 minuta i kontaktirati liječnika ako je opekotina ozbiljna.
Korak 2 — pripremiti masti
Otopite svinjsku mast i kokosovo ulje u posudi na laganoj vatri. Maknite s vatre, dodajte maslinovo ulje. Ostavite da se ohladi na 40–45 °C.
Cilj: lužina i masti trebaju biti unutar 5 °C jedno od drugog kad ih spajate. To je trenutak istine — od tu počinje saponifikacija.
Korak 3 — spojiti
Polako ulijte lužinu u masti, ne obrnuto. Mikser na najmanju brzinu, miješajte 1 minutu, zatim pauza 1 minutu, zatim opet 1 minutu. Ponavljajte dok ne dođete do točke zvane "trace" — kad masa postane konzistencije lakšeg tijesta za palačinke i kada kapljica miksera ostavi vidljiv trag na površini.
Ovisno o sastojcima i temperaturi, ovo traje između 5 i 25 minuta. Naš primjer je obično blizu 10–12 minuta.
Korak 4 — dodati eterično ulje (ako koristite)
Eterična ulja dodajete na traceu, ne ranije — agresivna baza prije saponifikacije bi ih razgradila. Lavandino eterično ulje 15–20 g po kilogramu sapuna daje umjeren miris koji preživi sušenje.
Korak 5 — izliti u kalup
Brzo ali pažljivo prelijte u kalup. Lupnite kalup nekoliko puta o stol — to izbacuje zračne mjehuriće. Pokrijte folijom i ručnikom (sapun mora ostati topao kroz prvih 24 sata da saponifikacija ide do kraja).
Korak 6 — rezanje i sušenje
Nakon 24 sata izvadite blok iz kalupa. Sapun je još mekan — ovo je trenutak za rezanje. Nakon 48 sati postaje prečvrst za precizno rezanje, a ranije se previše deformira.
Izrežite na komade od ~100 g. Posložite na drvenu rešetku ili pamučnu krpu — sapun mora "disati" sa svih strana.
Korak 7 — sušenje (curing)
I ovdje dolazimo do dijela koji nas razlikuje od industrijskih proizvođača. Sapun mora ležati 4–6 tjedana. Tijekom tog vremena:
- Saponifikacija se završava do potpunosti (nakon 24 h već je oko 95% gotova, ali zadnjih 5% troši tjedne).
- Voda isparava, sapun postaje tvrđi i dugotrajniji.
- pH-vrijednost se stabilizira između 9 i 10, što je idealno za kožu.
Naši Bakini sapuni leže minimalno 4 tjedna prije nego što idu u prodaju. Ne zato što je to magičan broj, nego zato što smo eksperimentalno utvrdili da je to vrijeme nakon kojeg dobiva svoju trajnu, čvrstu, blago kremastu pjenu.
Zašto se prebrzo napravljen sapun "topi"
Najčešća pritužba na domaće sapune iz raznih radionica je: "potroši se za dva tjedna". Razlog je gotovo uvijek isti — sapun je prodan prerano. Ako prodate sapun nakon 2 tjedna sušenja umjesto 4-6 , dobivate proizvod koji ima 8–12% više vode od ispravno odsušenog. Ta voda se "topi" u upotrebi.
Industrija to rješava dodavanjem stabilizatora i učvršćivača. Mi to rješavamo strpljenjem.
Što čini "carski" sapun različitim od industrijskog
Tri stvari, mjerljive:
- Glicerin ostaje unutra. Saponifikacija prirodno proizvodi glicerin — najbolji prirodni hidratant kože. Industrijski sapuni ga izvlače jer se prodaje skupo kao zasebna sirovina. Naši sapuni ga zadržavaju i to je razlog zašto kožu ne suši.
- pH 9–10, ne 7. Pravi sapun je blago bazičan — to je njegova kemijska priroda. "Beauty bars" koji oglašavaju "pH neutralno" nisu sapuni — to su sintetski deterdženti (syndet). Funkcioniraju, ali zovu se drukčije.
- Trajanje. Naš sapun od 100 g traje prosječno 6–8 tjedana redovite svakodnevne upotrebe za jednu osobu. Industrijski iste težine možda 2–3 tjedna.
Najčešće greške početnika
- Pogrešna lužina. NaOH za tvrdi sapun, KOH za tekući. Pomiješate li ih ili koristite krivi — sapun nikad ne postaje čvrst.
- Aluminij. NaOH otapa aluminij. Posuda mora biti inoks, staklo, ili plastika otporna na bazu.
- Žurba u sušenju. Najveća šteta koja narušava cijeli proces.
- Premalo masti relativno na lužinu. Ako lužine ima previše, sapun ostaje agresivan i kožu pali. Zato uvijek računamo "višak masti" od 5–8%, namjerno više masti od potrebnog za saponifikaciju.
Naša povijest s ovom recepturom
Bakin sapun nije naša izvorna receptura. Naša receptura je adaptacija - original je znala skoro svaka baka i prabaka odrasla na selu. Imala je sve što treba: omjere, vrijeme, čak i bilješku "po lipnju, kad je masnoća čistija". Mi smo to pretvorili u proces koji možemo dosljedno ponoviti svaki put.
Razlog što je ovaj sapun popularan nije marketing. Razlog je što ljudi koji ga jednom isprobaju shvate koliko su navikli na "sapun" koji zapravo to nije.
Ako želite probati nekoliko različitih sapuna u manjem formatu, paket malih carskih sapuna je naš najpopularniji uvod za nove kupce.
Često postavljana pitanja
Mogu li sam napraviti sapun po ovoj recepturi? Da, naravno. Mi je ne držimo u tajnosti. Ako probate, naš jedini savjet: poštujte vrijeme sušenja od minimalno 30 dana, ne kraće. To je razlika između dobrog i lošeg domaćeg sapuna.
Zašto baš svinjska mast, a ne biljno ulje? Svinjska mast (lard, "saponificirano lardum") daje sapunu specifičnu kremastu pjenu i tvrdoću koje biljna ulja sama ne mogu dati. Kombinacija masti + maslinovog + kokosovog je klasična formula iz Mediterana koja je stoljećima funkcionirala.
Je li ovaj sapun prikladan za osjetljivu kožu? Da / to je upravo poanta. Bez parfumerijskih dodataka, samo s prirodnim glicerinom iz procesa, pravilno odsušen - ovo je jedan od najmanje iritirajućih sapuna koje ćete pronaći.
Mogu li ga koristiti za pranje rublja, kao što je u nazivu? Da. Bakin sapun je tradicionalno bio "univerzalni" sapun — za ruke, kosu, posuđe, rublje. Naša verzija je istovremeno prikladna za sve to. Za pranje rublja u stroju: izrendati 50 g po ciklusu pranja.
Hoće li boja sapuna varirati od šarže do šarže? Da, i to namjerno ne pokušavamo skrivati. Zimska mast je drugačija od ljetne, masline jedne berbe drugačije od druge. Tu varijaciju zovemo "potpis godine", i čini svaku seriju malo posebnom.